Le groupe Constance Hotels & Resorts procède à la mise en oeuvre d’un programme de gestion durable de ses services de restauration, par le biais d’un dispositif de gestion des déchets alimentaires et des initiatives visant à réduire le gaspillage.
Le projet, couvrant l’intégralité du cycle de vie (de la production à l’élimination) de ses produits alimentaires, est mené dans sept de ses établissements à travers l’Océan Indien, en collaboration avec LightBlue Consulting.
Le premier établissement du groupe à progresser dans ce programme est le Constance Belle Mare Plage qui avait obtenu la certification « The PLEDGE on Food Waste » en avril 2022. Grâce à ce système de gestion, les différentes données du cycle alimentaire ont été suivies et analysées, afin d’identifier plusieurs pistes d’amélioration.
En complément de ces analyses, le programme inclut la formation et l’éducation des membres de l’équipe afin que chacun comprenne mieux comment le gaspillage alimentaire impacte l’écosystème et, de là, considérer les moyens de contribuer à sa réduction.
Le groupe Constance Hotels & Resorts, pionnier de l’expansion de l’industrie hôtelière mauricienne dans l’océan Indien, s’est résolument engagé dans la gestion durable de ses opérations. En mettant en place, avec LightBlue Consulting et sa division Food Intel Tech, un dispositif de gestion des déchets alimentaires, le groupe hôtelier entreprend un ambitieux programme de responsabilité écologique.
Pour Constance Hotels & Resorts, la lutte contre le gaspillage alimentaire favorise un cadre de restauration plus respectueux de l’environnement, notamment en réduisant la pression sur les systèmes de production alimentaire aux plans local et mondial. Cette pression sur les productions agricoles et fermiers est accentuée par de nombreux facteurs environnementaux tels que les émissions de gaz à effet de serre et la pénurie de l’eau, ainsi que d’autres phénomènes liés au changement climatique.
Cette démarche dans le secteur de l’alimentaire vise à renforcer les opérations du groupe Constance Hotels & Resorts dans son initiative de gestion durable. Le groupe Constance peut s’enorgueillir de son festival culinaire international, événement annuel initié il y a une vingtaine d’années et doté de deux trophées, l’un au nom du célèbre chef bourguignon Bernard Loiseau et l’autre à celui du prestigieux champagne William Deutz.
